亞明食品
項目看點：
BC雙輪驅(qū)動下的預(yù)制酒店菜領(lǐng)導(dǎo)者如何領(lǐng)跑新一輪風口
品牌定位：中國大師預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)者
品牌價值體系：
“名味鮮 凍品專”六大標準，即：大師6名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。
品牌核心價值點：大師菜
市場
背景
萬億市場多元發(fā)展
預(yù)制菜行業(yè)是一個新風口萬億市場，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出，要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
這是預(yù)制菜首次寫入中央一號文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強心劑。2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億，一個萬億級別的“藍海”已經(jīng)誕生。
預(yù)制菜有效降低了餐廳的運營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局，味知香、安井等早期布局預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。
然而，全國預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)近7萬家，行業(yè)去泡沫化趨勢已逐漸顯現(xiàn)，一大批無規(guī)劃無優(yōu)勢的企業(yè)將在行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵期被淘汰出局。
通過對預(yù)制菜行業(yè)、競爭對手、消費者、亞明自身資源稟賦等方面進行充分的調(diào)研之后，歐賽斯認為，成品預(yù)制菜行業(yè)還有五年的發(fā)展空間，根本競爭機會在于流量入口，即終端流量入口+單品/品種流量入口，半成品酒店預(yù)制菜的市場仗再有三年就會打完，到時企業(yè)之間的差距會拉開，領(lǐng)導(dǎo)者效應(yīng)會出現(xiàn)，核心在于優(yōu)勢產(chǎn)品及渠道覆蓋深耕。亞明食品不僅需要前瞻性戰(zhàn)略布局，更需要一步一個腳印扎實落地。
福建省亞明食品有限公司成立于2003年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)，目前公司研發(fā)并規(guī)模化生產(chǎn)的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火鍋料制品、團餐系列和家有星廚系列”五個系列共100多種產(chǎn)品，深受消費者喜愛，其中夢8金牌骨榮獲福建省改革開放40周年食品工業(yè)“單項產(chǎn)品冠軍獎”。
亞明食品還是中國《預(yù)制包裝菜肴》團體標準的執(zhí)筆單位和中國《冷凍冷藏食品術(shù)語與分類》團體標準起草單位。2019年引進孫寶國院士專家團隊，成功設(shè)立省級“院士專家工作站”。目前擁有一批注冊中國烹飪大師、閩菜大師、高級經(jīng)濟師等高端人才，已申獲知識產(chǎn)權(quán)300多項，連續(xù)6年榮獲全國食品行業(yè)最高科技獎。
戰(zhàn)略
破局點
大師菜戰(zhàn)略
深入分析品牌的資源稟賦，歐賽斯洞察到亞明食品的5大優(yōu)勢：
優(yōu)勢1 擁有過億單品夢8金牌骨
目前亞明有夢8金牌骨一支過億單品，未來巨大的戰(zhàn)略機會在于打造新的過億單品，構(gòu)建可打群架的產(chǎn)品矩陣。
優(yōu)勢2 有華南區(qū)域優(yōu)勢
華南區(qū)域是全國性預(yù)制菜品牌都會”水土不服“的區(qū)域，但是亞明在華南區(qū)有獨特的渠道優(yōu)勢和品牌根基，有機會成為華南區(qū)全國性發(fā)展的第一品牌。
優(yōu)勢3 有望豬肉類預(yù)制菜第一
得豬肉者得天下，亞明三大核心產(chǎn)品都聚焦在豬肉類產(chǎn)品，具有其他品牌無法比擬的先天優(yōu)勢。
優(yōu)勢4 產(chǎn)品線豐富，優(yōu)化后可釋放一倍生產(chǎn)力
亞明有201個SKU，只要能在現(xiàn)有的復(fù)雜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中進行整體優(yōu)化，持續(xù)將主流高毛利產(chǎn)品進行場景化細分，就將能夠提升人員和資源近一倍效能。
優(yōu)勢5 前瞻意識強，產(chǎn)品開發(fā)能力強
亞明具有前瞻意識，在預(yù)制食品技術(shù)及人才的積累沉淀上擁有不可比擬的優(yōu)勢，同時開發(fā)能力也很強，連續(xù)六年獲得科技創(chuàng)新獎。
基于5大優(yōu)勢，對亞明食品的未來發(fā)展方向，歐賽斯有著5大核心判斷：
1.亞明有占領(lǐng)預(yù)制菜第一特性子品類機會
預(yù)制菜行業(yè)尚存在第一特性子品類占位機會。
預(yù)制菜的根品類已經(jīng)確定，子品類則分化較多，如速凍預(yù)制肉品、速凍酒店菜、快手菜、預(yù)制菜、速食菜、半成品菜、方便菜、料理包、預(yù)制家庭菜、預(yù)制家宴菜等。速凍酒店菜的完整名稱應(yīng)該是速凍酒店預(yù)制菜，亞明需要且有機會占領(lǐng)酒店預(yù)制菜第一特性子品類。
2.得豬肉者得天下
豬肉是根植于國人生活的主力肉類蛋白來源，不僅可開發(fā)的大單品數(shù)量最多，普銷性、百搭性也是牛羊肉不可比的。亞明三大核心產(chǎn)品聚焦豬肉類產(chǎn)品，具有先天優(yōu)勢。
3.亞明未來要能打造出至少第四大單品
才能進入領(lǐng)導(dǎo)位勢
預(yù)制菜企業(yè)勝負手在于第四大單品。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的底層競爭邏輯是強勢大單品，一個新的單品可以帶動一輪業(yè)務(wù)擴展?？v觀市場上業(yè)績亮眼的預(yù)制菜企業(yè)，每個至少都有2到3個過億大單品支撐品牌發(fā)展和渠道覆蓋。亞明大單品數(shù)量不足是致命弱點，必須盡快建立起打造大單品的能力和資源聚焦思維，才能在競爭激烈的預(yù)制菜領(lǐng)域建立競爭壁壘，形成品牌護城河。
4.亞明必須培養(yǎng)和占領(lǐng)三大能力
占領(lǐng)優(yōu)勢渠道資源的能力
占領(lǐng)優(yōu)勢陳列資源的能力
培養(yǎng)用戶消費習慣的能力
這三大能力是預(yù)制菜企業(yè)能夠成功的根本，背后是強戰(zhàn)斗力穩(wěn)固的業(yè)務(wù)團隊。尤其是占領(lǐng)優(yōu)勢渠道資源、占領(lǐng)優(yōu)勢陳列資源是酒店預(yù)制菜業(yè)務(wù)增長的根本保障，背后隱藏著品類領(lǐng)導(dǎo)者的特權(quán)。
5.BC雙線驅(qū)動是核心戰(zhàn)法
BC雙輪循環(huán)，B端占渠道+C端打品牌是正法。
基于5大核心大判斷，歐賽斯以首創(chuàng)的超級品牌新引擎方法論，為亞明食品首先構(gòu)建品牌頂層戰(zhàn)略規(guī)劃及品牌定位策略。
預(yù)制菜的底層邏輯是暢銷菜的反向工業(yè)化，好吃、賺錢的背后只有一種可能：大師級手藝。賺錢是結(jié)果，大師是原因，大師不僅代表口味、手藝，也代表品質(zhì)和匠心。
歐賽斯認為，好的品牌戰(zhàn)略要實現(xiàn)一箭三雕，不僅以口味、品質(zhì)、穩(wěn)定擊中客戶，也能建立差異，定義品類，并成為品類老大，同時還可以壓制競爭，瞄著競爭對手建立競爭優(yōu)勢。
亞明食品如何實現(xiàn)一箭三雕？
歐賽斯的做法分兩步走
第一步，挖掘亞明品牌最強大的戲劇性
亞明=亞明食品創(chuàng)始人吳其明名字的福建話發(fā)音=亞洲明星=Yummy
亞洲明星 = 行業(yè)地位 = 形象身份 =無厘頭表達 = 新銳/新經(jīng)濟氣質(zhì) = 一眼難忘的特性詞
第二步，挖掘亞明最大品牌資產(chǎn)“大師”
以“大師預(yù)制菜”的戰(zhàn)略高度占領(lǐng)品類，直接成為行業(yè)子類別“酒店預(yù)制菜”老大。
既是大師酒店菜，也是大師家宴菜，還是大師到家菜，建立完整的品牌架構(gòu)、符號系統(tǒng)、語言系統(tǒng)、研發(fā)體系、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、終端形象及生態(tài)體系。
由此，亞明食品的品牌戰(zhàn)略定位得以確立：中國大師預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)者
中國有這么多預(yù)制菜品牌，但大師預(yù)制菜只有一個領(lǐng)導(dǎo)者：亞明。亞明不僅是大師，還是行業(yè)唯一的亞洲明星大師。亞明=大師預(yù)制菜。
戰(zhàn)略一旦確定，就要以此為依據(jù)制定可落地的的品牌策略。歐賽斯將“大師菜”為頂層戰(zhàn)略，為亞明食品重新構(gòu)建品牌定位和價值體系，完善品牌文化，打造系統(tǒng)化的品牌工程。
亞明食品品牌架構(gòu)
單一主品牌品牌架構(gòu)
歐賽斯認為，主副品牌下的單一主品牌品牌架構(gòu)更適合亞明目前發(fā)展階段，可以借助亞明母品牌的力量帶動C端和線下終端門店門店的流量。
品牌價值體系：六賣神劍
一流品牌建標準，二流品牌遵循標準。標準權(quán)背后是定價權(quán)，既是大師菜，必有大師標準。
我們深挖亞明食品資源稟賦，結(jié)合預(yù)制菜行業(yè)BC端消費者需求，把亞明食品核心價值量化為“名味鮮 凍品專”六大標準，即：大師6名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。
進一步的，把“名味鮮 凍品專”六大標準延展為大師八式，并將其icon化，形成獨一無二的創(chuàng)作符號。
大師甄選原料+大師精湛刀工、大師腌制調(diào)味+大師速凍鎖鮮
大師精細稱重+大師出品嚴檢、大師風范烹飪+大師精美擺盤
構(gòu)建品牌超級信任狀
超級信任狀1.0
（品牌層）大師風范-亞明連續(xù)6年榮獲國家科技進步獎，引進行業(yè)頂級大師
超級信任狀2.0
（品牌層）大師推薦：六名大師聯(lián)合推薦
超級信任狀3.0
（產(chǎn)品層）iSEE全球美味獎：榮登iSEE創(chuàng)新品牌百強榜、4大產(chǎn)品榮獲權(quán)威獎項
超級信任狀4.0
（產(chǎn)品層）豬肉類預(yù)制菜銷量第一認證：細分豬肉品類目銷量TOP1
目前，亞明的整體信任狀構(gòu)建步驟已經(jīng)初具規(guī)模，從技術(shù)層面的國家科技6年獎項（大師技術(shù)）、六名大師聯(lián)合推薦（大師口碑）、全球食品美味獎（大師見證）到即烹豬肉類預(yù)制菜酒店餐飲連續(xù)三年銷量第一的認證（大師規(guī)模），已經(jīng)初步完成從產(chǎn)品到品牌的信任狀打造，構(gòu)筑起品牌競爭壁壘。
核心
表現(xiàn)
品牌戰(zhàn)略可視化
1.品牌戰(zhàn)略可視化
亞洲明星豬大師IP形象
“大師菜”是亞明未來10年不斷夯實的定位，也是未來產(chǎn)品開發(fā)的第一和唯一標準，必須將亞明大師形象可視化，亞明需要一個具有超級品牌IP形象的代言人來呈現(xiàn)品牌戰(zhàn)略。
從亞明的優(yōu)勢品類和行業(yè)的品類普世角度思考，得豬肉者得天下，亞明要成為豬肉品類預(yù)制菜第一，就必須選擇豬、占領(lǐng)豬、強化豬。
從亞明的品牌資產(chǎn)角度思考，豬IP形象具有行業(yè)差異性，有獨占的機會，能幫助亞明積累有效的品牌資產(chǎn)。
但是，目前亞明的IP形象豬博士形象有余，生動性不足，未能形成足夠差異化。
歐賽斯挖掘放大亞明品牌最強大的戲劇性“亞明=亞洲明星”，進行深度發(fā)散和思考創(chuàng)作，從最戲劇性的明星大師+最賣座的亞洲明星IP+最具傳奇色彩的亞洲明星+體育界的亞洲明星+廚師界的亞洲明星等諸多相關(guān)形象中，洞察到他們有著共同的特點：至高的榮譽金牌+招牌的功夫動作。
基于此洞察，歐賽斯創(chuàng)作了各種不同的亞洲明星豬大師形，反復(fù)對每個模型細節(jié)調(diào)整優(yōu)化，最終成功創(chuàng)作出了兼顧生動性和體現(xiàn)品牌差異性的“豬博士”IP形象。
2.價值感知符號化——亞洲明星金牌
亞明最大的價值符號是“金牌”，金牌既是價值的象征和肯定，也是榮譽的代表，蘊含第一、推薦首選等意，金牌作為亞明最重要的價值和榮譽象征，可以無需多言，即可潛意識里產(chǎn)生信任感，為品牌樹立更高的形象。
歐賽斯的做法是把亞明最大的價值符號”金牌” 放大，把價值感知符號化，把公有的金牌符號轉(zhuǎn)化為亞明獨有的超級符號。
-視覺中心：亞洲明星4個大字，作為視覺正中央，點名地位和身份
-下方“大師預(yù)制菜”：品類定位，強化品類
-元素穗：取穗諧音大麥“大賣”，寓意產(chǎn)品大賣，蒸蒸日上
-英文ASIAN STAR：立體厚重感，金光閃閃，體現(xiàn)沉甸甸的價值感
3.美味感受聲音化——Yummy!
嫁接美味的聲音符號，放大傳播的力量，把拼音YAMING升級為yummy，更容易傳播和記憶；
創(chuàng)作洗腦式的病毒歌曲《Yummy!》，把亞明的聲音符號傳遍線上和線下，擴大品牌聲量，積累品牌資產(chǎn)。
亞明神曲,歐賽斯,1分鐘
戰(zhàn)略
成果
連續(xù)三年即烹豬肉類
預(yù)制菜酒店餐飲
銷量第一
亞明獲得“連續(xù)三年即烹豬肉類預(yù)制菜酒店餐飲銷量第一”
預(yù)制菜未來市場局勢既不是贏家通吃，也不是兩強并立，更不是6/3/1格局，而是多強并立局面。
現(xiàn)階段競爭要素單一，亞明需要在行業(yè)成長期占領(lǐng)戰(zhàn)略高地，加速預(yù)制菜行業(yè)市場跑馬圈地，獲得領(lǐng)導(dǎo)品牌主動話語權(quán)，抓住市場趨勢，迅速成長，比對手優(yōu)先建立品牌勢能。
接下來，歐賽斯將全程陪伴亞明，共同見證一個新的預(yù)制菜明星企業(yè)的誕生。
歐賽斯渴望與眾不同。
歐賽斯渴望成為立意高遠、格局宏大、思維深邃、洞察深刻、商業(yè)敏銳，渾身上下又充滿了創(chuàng)新的氣息的公司。
歐賽斯研究的是新時代背景下，面向新消費者，在媒體環(huán)境下的品牌及營銷突破之道；
1、泛90后消費群體崛起，消費升級的背景下，消費者主權(quán)大幅度提升背景下的品牌及營銷突破之道；
2、 品牌傳播發(fā)生深度變革，傳播主陣地從電視端向移動端轉(zhuǎn)型時代背景下的品牌及營銷突破之道；
3、 品牌傳播背景噪音指數(shù)級上升，消費者品牌接觸點大幅度增加的時代背景下的品牌及營銷突破之道；
一個以產(chǎn)品為中心的時代坍塌了，一個以消費者為中心的時代到來了，世界的變化比想象得還要快，商業(yè)模式迭代的速度正在加速，一個通過新思維、新策略、新創(chuàng)意、新營銷用突破性的想法在新時代創(chuàng)造大品牌，成就新冠軍的時代到來了，這就是歐賽斯要做的所有事情。
歐賽斯不認為自己單純是一家策劃公司，或者說是一家創(chuàng)意公司，或者說是一家數(shù)字營銷公司，歐賽斯更愿意認為自己是一家戰(zhàn)略與技術(shù)驅(qū)動型的品牌咨詢創(chuàng)意公司，歐賽斯認為當咨詢顧問懂得創(chuàng)意的時候是偉大的，歐賽斯認為當品牌開始擁抱數(shù)字化手段的時候是偉大的，歐賽斯是認為當嚴謹?shù)纳虡I(yè)邏輯與腦洞打開的創(chuàng)意發(fā)想相結(jié)合是偉大的，歐賽斯認為系統(tǒng)化的品牌咨詢與最前沿的技術(shù)相結(jié)合是偉大的；歐賽斯立志于用前瞻性的視野、時代發(fā)展的高度、對商業(yè)深刻的理解及洞察構(gòu)筑歐賽斯的方法論體系。
歐賽斯渴望用領(lǐng)先的思想、正確的方法及多元化優(yōu)秀的人才武裝自己，歐賽斯努力工作、深度學(xué)習，歐賽斯開放、共享、迭代、跨界，建立一個“以奮斗者為本”的學(xué)習型組織，打造一個“不斷迭代、兼收并蓄”自我更新的知識管理體系。
歐賽斯認為要達到以上目的，需要實現(xiàn)統(tǒng)一及多元矛盾統(tǒng)一。統(tǒng)一即六大統(tǒng)一：價值觀統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、方法論統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、財務(wù)統(tǒng)一；多元即人才多元、團隊多元、策略多元、創(chuàng)意多元、風格多元、設(shè)計多元。
歐賽斯認為思想是戰(zhàn)略、策略、創(chuàng)意及設(shè)計背后的根本源動力，思想產(chǎn)品及成功案例是歐賽斯的追求目標，也是本質(zhì)。
歐賽斯如何做事
1. 以始為終：目標為導(dǎo)向
2. 三大思維基石：戰(zhàn)略思維（Strategic Thinking）、創(chuàng)意思維（Design Thinking）、數(shù)字思維（Digital Thinking）
3. 銷售力：短期、中期、長期的盈利能力
4. 一件事：頂層設(shè)計只能有一個主腦，每一個驅(qū)動引擎都需要系統(tǒng)化打造， 一體化成型。
5. 做正確的事，把正確的事做好：一個是頂層設(shè)計，一個是執(zhí)行，兩手抓，兩手都要硬；戰(zhàn)略上藐視敵人，戰(zhàn)術(shù)上重視敵人。
6. 跨界及融合：創(chuàng)意能力最強的品牌戰(zhàn)略公司及營銷能力最強的數(shù)字創(chuàng)意公司。
7. 開放及迭代：開放能打敗封閉，快速迭代將會打敗一成不變，這個是我們的做事方式，甚至是我們的信仰。
8. 正道誠信、真知灼見：思考、說話、做事的出發(fā)點是純粹善良的；真知灼見；至誠勝于至巧。
